Prev 1 2 3 4 Next

茶葉鐵罐的功能

家裡茶葉罐子好多喔!
現在訴求環保,為什麼還要用鐵罐裝茶?!

茶葉很怕光、潮濕,保存不好茶會有「臭浦味」。雖然已經有真空包裝,但外圍環境潮濕還是會影響乾燥度。眾多密封罐材質裡,「鐵罐」最防潮、不透光、耐擠壓,所以是最理想保存茶的素材。

收到茶葉鐵罐時,不要急著回收,還有很多用途!

  • ♻️鐵罐小妙用~
  • 🎒外出旅遊,茶、咖啡用小鐵罐分裝。
  • 💍空罐拿來收納小首飾。
  • 🍪也可放乾糧或小餅乾。
  • 🍵還有什麼小妙用,一起來集思廣益。

什麼茶適合泡冷泡呢?

這幾天的高溫,真的好容易中暑喔!「冷泡茶」是消暑的好東西~
到底!什麼茶類適合拿來當冷泡的茶呢?!

一般來說:
所有茶類都可以製作成冷泡茶。(包含:紅茶、綠茶、清香型烏龍、熟香型烏龍)
每款茶滋味表現不同~
綠茶清香·紅茶香氣足·烏龍甘甜;
依照個人喜好選擇,多數人會喜愛紅茶與綠茶。

以茶葉特性來說:
通常以不發酵綠茶、輕發酵烏龍、紅茶居多做成冷泡茶;重發酵、重烘培的炭焙烏龍及陳年烏龍;再精緻過的比賽茶、冬片,比較不會拿來做成冷泡茶。

主要原因:
●重焙度茶葉,冷水沖不出香氣,口感表現不出韻味,只有茶味。
●冬片則是量產少,品嚐重點就是冷霜的氣韻與清甜,若製作冷泡茶,實屬可惜。
●比賽茶更不會拿來製作,極度精緻的工藝手法,少量成品可是老饕們的天菜呢!

所以冷泡茶解熱,但並非所有茶都會拿來使用!!

茶葉保存小幫手- 「乾燥劑」、「脫氧劑」

茶友們在泡茶時,剪開茶袋,是不是常看見「乾燥劑」、「脫氧劑」呢!
看似沒什麼特別的東西,作用很大喔!!

— 乾燥劑的作用—
茶葉在製茶程序中,水分含量會逐漸消失,為的是讓茶葉乾燥好保存。在「茶葉規範」裡,製作好的茶,水分含量必需控制在5%以下,是妥善保藏茶葉的首要關鍵。茶葉在包裝時,會以「真空」方式讓茶葉處低密度的空間裡,但,茶葉與茶葉間的間隙,還是會殘留一些濕氣,為了讓茶葉更乾燥,就會放「乾燥劑」來讓空間更乾燥,也防止茶葉發生劣變。

— 脫氧劑的作用—
而脫氧劑,則是將真空後茶包裡的「氧氣」去除。

這2個小物件,是茶葉包裝時,不可獲缺的東西喔!

貴森森的紅韻紅茶(台茶21號)

來無藏烏日體驗店時,偶而會碰到夥伴拿「紅韻紅茶冷泡茶」分享品嚐。

淡淡「橙花香」,也有人說是「柚花香」,總得來說,像是柑桔植物開花時的氣味。沖泡的茶湯顏色 金紅明亮,喝起來甘甜爽鮮。

這款紅韻紅茶(台茶21號),目前在市場上價格些許偏高,產量也偏少。
不是因為哄抬價格,而是其來有因~

紅韻紅茶(台茶21號),和紅玉一樣,都是由行政院農委會茶葉改良場配種培育而來。於2008年正式命名為台茶21號,同年由民眾票選「紅韻」為小名。

「紅韻」的媽媽是-印度大葉種(kyang),爸爸是-祁門種,是屬於高香型特點的紅茶種。種植期間,萌芽後嫩葉有易纖維化的缺點。所以,採摘期較短,茶菁必須控制以嫩採為主。因目前產量不大+採摘期短+嫩採,在價格定製上自然偏高。

雖說紅茶還是習慣搭配西式甜點,但這款紅韻紅茶也蠻適合搭配花生、堅果類,滋味還不錯。茶友不妨試試!

名氣超高:紅玉紅茶(台茶18)

今天就來泡杯「台茶18號 紅玉紅茶☕️」吧!

每次沖泡紅玉紅茶時~
那濃郁的茶香裡,有著肉桂香、花果香,還有淡淡薄荷香,真的很療癒放空心思☺️

是說~認真去了解紅玉紅茶身世,才知道,
它是 緬甸大葉茶種媽媽👩+台灣野生山茶樹爸爸👨🏻,生出來的孩子。

從小樹苗🌱 培育➡️到發布訊息給大家認識,歷時50餘年。
而行政院農委會茶葉改良場,在1999年發佈時,以「台茶18號」廣宣;
直到2003年茶改場百年週年慶,用民選投票命名,才有了「紅玉」的小名呢!!

喝著有名氣的台茶18號(紅玉),總想搭配什麼點心才適合~
雖說有肉桂、薄荷香,搭配奶油蛋糕🍰,似乎不錯~

南投縣魚池鄉:阿薩姆紅茶

南投縣魚池鄉的紅茶種植始於1920~1930年間,當時,日本政府轄下的製茶試驗所,從印度阿薩姆引進茶樹在此栽培、試種,相當的成功。

因為魚池鄉的環境與地理位置,從世界地圖來看,恰好與印度阿薩姆產區,約略在同一平行線上。

茶樹的適應性極佳,茶樹生長良好,且經由茶葉改良場,持續的改良栽培,才有了現在的台灣阿薩姆紅茶(台茶8號)

因台灣地理獨特環境+研究技術精進,台灣紅茶也逐漸發展出不同的風味,
如:紅玉紅茶(台茶18號)紅韻紅茶(台茶21號)

旅行找茶趣–日月潭茶區

日月潭產區目前最推行的紅茶有3款!!
從最知名到努力推行的茶葉品項:

  • 1、阿薩姆紅茶(台茶8號)-
    由印度阿薩姆地區的茶樹移栽、茶樹在在地土質演變,經由茶葉改良場多年的研究與培育,保有阿薩姆本身味道的甜香性與麥香味,但卻是台灣的阿薩姆。 《品種的香氣~麥香。》
  • 2、紅玉紅茶(台茶18號)-
    由緬甸品種+臺灣山茶,配種培育而成的小孩。
    《品種的香氣~肉桂、薄荷香。》
  • 3、紅韻紅茶(台茶21號)-
    由印度品種+安徽祁門品種,配種培育而成的小孩。
    《品種的香氣~橙花香、百香果香。》

🍃紅玉(台茶18號)、紅韻(台茶21號),這2款茶是由台灣茶葉改良場,研究配種而成,只有台灣才有的茶葉品種。不論是自己品飲或是推薦給國外的朋友,重點也可以放在「台灣特有品種」喔!

🍵品飲的重點在於~
1、茶葉的成長由來。
2、每一支茶特有的品種味道。

茶葉發酵的意義

茶葉製作過程,「發酵」是很重要的關鍵,
其中的「湯色」與「香氣」就是在這個過程中發生變化。

發酵是茶葉中一群主要的酚類化合物(兒茶素類)氧化的反應,產生了茶黃質、茶紅質。
相似概念~
蘋果接觸空氣產生褐變,接處時間越長,轉變的顏色越深。

在反應過程中,除了顏色的轉變,香氣(芳香物質)也會跟著影響。
會由~青草香轉為花香與果香。
相似概念
採摘新鮮的草莓,聞起來清新香甜,放一段時間熟成後,就會有果酸香的氣味。

簡單來說:發酵的變化,是造就我們喝茶時,「視覺」與「嗅覺」的感受饗宴。

茶葉可以吃嗎?!

有「吃過」茶葉嗎!!?

茶葉~除了喝,也很常會運用在食譜的配料中。
ex1 : 茶葉蛋(茶葉當滷包)。
ex2 : 餅乾 (將茶研磨成小顆粒,和麵團拌勻)。
ex3 : 抹茶粉 (將茶葉研磨成細粉,可立即沖泡)。

茶葉除了研磨外,也有整片茶拿去炸,當菜餚。
所以也是「食物」的樣子,可以食用喔!
只是整顆的茶葉,口感沒有大眾那麼喜愛,自然不會拿起來吃囉!

茶包一定是不好的茶嗎??

辦公室裡總會放著茶包,想喝茶就很便利。
不過茶包泡起來,就是沒有茶葉好喝,是不是不好的茶葉?!~

解答前,我們先認識一下,茶包裡的茶葉為何總是「碎碎的」。
茶葉製作過程中,揉捻、乾燥、團揉、成形、焙火,將葉片含水量降低與朔型。
在眾多步驟中,葉片互相摩擦、撞擊,所以產生了小塊狀且細碎的茶片。

這些碎葉雖不完整美觀,但茶葉品質和完整的茶,並無不同。
只是因為珍惜,所以集結起來的小碎粉,會裝在茶包袋裡沖泡飲用。

在國外,製茶時也會直接將茶切碎(CTC),為的是外銷考量。
古時海運🚢歷時時間都會花上好幾個月,完好的茶葉運輸過程,也因震動破碎,後來乾脆在製作時先處理。

追求更原片滋味的茶,從扁平式的茶包→衍變成三角立體茶包,
讓原片茶葉能釋放的更完整。

這裡告訴大教一個沖泡茶包的小技巧:

茶葉越「細碎」,茶湯釋出越快,沖泡「時間只要10~15秒」,就有一杯好茶。
茶葉越「原片完整」,茶湯釋出速度慢,沖泡「時間約2-3分鐘」。

茶器材質哪種泡起來好喝?

工欲善其事 必先利其器,想泡一壺好茶,不失敗,就要選對茶器。
但~到底什麼才是好的茶器?

「茶器材質」來認識,特性不同,適合泡的茶類就不同
▲ 陶瓷
特性:生活慣用品
適合沖泡茶品:任何茶品
▲ 岩礦
特色:吸附雜陳味
適合沖泡茶品:陳年茶、老茶、普洱茶

特色:無毛細孔,聚香
適合沖泡茶品:高山烏龍、文山包種茶、東方美人
▲ 玻璃
特色:茶湯顏色,看清楚
適合沖泡茶品:綠茶、紅茶、花茶

選則茶器並無好壞之分,而是「適用」,茶葉特性不同,適合的器皿也不同。

會心悸可以喝什麼茶?

茶葉的色、香、味、韻,源自於茶葉內含物質的呈現。
影響著喝茶時,「口感」與「滋味」的感受。

茶界有句話:『不苦不澀不叫茶』
意思是:茶葉滋味一定會有~~香.甜.甘.苦.澀,五種官感感受。

而其中的苦與澀,也就是由茶葉物質裡的生物鹼(含咖啡因、單寧酸、茶鹼…)來呈現。而「咖啡因」就是影響心悸的其中一個物質。

“茶葉發酵製作過程,影響內含物的含量比重 ”

茶葉製作過程~
氧化時間長短,影響著物質留下來的比例。
當發酵時間越長,內含物流失越多,對於人體感受刺激的物質也會減少。

發酵程度以百分比來看~
30%以上發酵的茶,刺激物含量會依發酵程度逐漸降低;
反之,發酵度不高的(如綠茶、清香型烏龍),刺激物質含量偏高

|無藏茗茶 推薦茶好茶|
阿里山金萱紅茶、阿里山'白毫烏龍、阿里山陳年烏龍、阿里山'炭焙烏龍、日月潭小葉種紅茶、紅玉紅茶(台茶18號)、紅韻紅茶(台茶21號)

 Prev 1 2 3 4 Next