今天就來泡杯「台茶18號 紅玉紅茶☕️」吧！
每次沖泡紅玉紅茶時～
那濃郁的茶香裡，有著肉桂香、花果香，還有淡淡薄荷香，真的很療癒放空心思☺️
是說～認真去了解紅玉紅茶身世，才知道，
它是 緬甸大葉茶種媽媽👩+台灣野生山茶樹爸爸👨🏻，生出來的孩子。
從小樹苗🌱 培育➡️到發布訊息給大家認識，歷時50餘年。
而行政院農委會茶葉改良場，在1999年發佈時，以「台茶18號」廣宣；
直到2003年茶改場百年週年慶，用民選投票命名，才有了「紅玉」的小名呢！！
喝著有名氣的台茶18號（紅玉），總想搭配什麼點心才適合～
雖說有肉桂、薄荷香，搭配奶油蛋糕🍰，似乎不錯～
紅玉紅茶的特色在於茶湯鮮紅，口感濃郁醇厚，帶有肉桂香氣、花果甜香，以及微微的薄荷清香，建議以 90-95度 的水溫沖泡。
在容器沖泡投葉量比例：【馬克杯 1g：100ml】 或【茶壺 1g：35ml】(取約壺1/3量之茶葉)
南投縣魚池鄉的紅茶種植始於1920～1930年間，當時，日本政府轄下的製茶試驗所，從印度阿薩姆引進茶樹在此栽培、試種，相當的成功。
因為魚池鄉的環境與地理位置，從世界地圖來看，恰好與印度阿薩姆產區，約略在同一平行線上。
茶樹的適應性極佳，茶樹生長良好，且經由茶葉改良場，持續的改良栽培，才有了現在的台灣阿薩姆紅茶（台茶8號）
因台灣地理獨特環境+研究技術精進，台灣紅茶也逐漸發展出不同的風味， 如：紅玉紅茶（台茶18號）、紅韻紅茶（台茶21號）
日月潭產區目前最推行的紅茶有3款！！
從最知名到努力推行的茶葉品項：
🍃紅玉（台茶18號）、紅韻（台茶21號），這2款茶是由台灣茶葉改良場，研究配種而成，只有台灣才有的茶葉品種。不論是自己品飲或是推薦給國外的朋友，重點也可以放在「台灣特有品種」喔！
🍵品飲的重點在於～
1、茶葉的成長由來。
2、每一支茶特有的品種味道。
茶葉製作過程，「發酵」是很重要的關鍵，
其中的「湯色」與「香氣」就是在這個過程中發生變化。
發酵是茶葉中一群主要的酚類化合物（兒茶素類）氧化的反應，產生了茶黃質、茶紅質。
相似概念～
蘋果接觸空氣產生褐變，接處時間越長，轉變的顏色越深。
在反應過程中，除了顏色的轉變，香氣（芳香物質）也會跟著影響。
會由～青草香轉為花香與果香。
相似概念～
採摘新鮮的草莓，聞起來清新香甜，放一段時間熟成後，就會有果酸香的氣味。
簡單來說：發酵的變化，是造就我們喝茶時，「視覺」與「嗅覺」的感受饗宴。
有「吃過」茶葉嗎！！？
茶葉～除了喝，也很常會運用在食譜的配料中。
ex1 ： 茶葉蛋（茶葉當滷包）。
ex2 ： 餅乾 （將茶研磨成小顆粒，和麵團拌勻）。
ex3 ： 抹茶粉 （將茶葉研磨成細粉，可立即沖泡）。
茶葉除了研磨外，也有整片茶拿去炸，當菜餚。
所以也是「食物」的樣子，可以食用喔！
只是整顆的茶葉，口感沒有大眾那麼喜愛，自然不會拿起來吃囉！
辦公室裡總會放著茶包，想喝茶就很便利。
不過茶包泡起來，就是沒有茶葉好喝，是不是不好的茶葉？！～
解答前，我們先認識一下，茶包裡的茶葉為何總是「碎碎的」。
茶葉製作過程中，揉捻、乾燥、團揉、成形、焙火，將葉片含水量降低與朔型。
在眾多步驟中，葉片互相摩擦、撞擊，所以產生了小塊狀且細碎的茶片。
這些碎葉雖不完整美觀，但茶葉品質和完整的茶，並無不同。
只是因為珍惜，所以集結起來的小碎粉，會裝在茶包袋裡沖泡飲用。
在國外，製茶時也會直接將茶切碎（CTC），為的是外銷考量。
古時海運🚢歷時時間都會花上好幾個月，完好的茶葉運輸過程，也因震動破碎，後來乾脆在製作時先處理。
追求更原片滋味的茶，從扁平式的茶包→衍變成三角立體茶包，
讓原片茶葉能釋放的更完整。
這裡告訴大教一個沖泡茶包的小技巧：
茶葉越「細碎」，茶湯釋出越快，沖泡「時間只要10~15秒」，就有一杯好茶。
茶葉越「原片完整」，茶湯釋出速度慢，沖泡「時間約2-3分鐘」。
工欲善其事 必先利其器，想泡一壺好茶，不失敗，就要選對茶器。
但～到底什麼才是好的茶器？
從「茶器材質」來認識，特性不同，適合泡的茶類就不同。
▲ 陶瓷
特性：生活慣用品
適合沖泡茶品：任何茶品
▲ 岩礦
特色：吸附雜陳味
適合沖泡茶品：陳年茶、老茶、普洱茶
▲ 瓷
特色：無毛細孔，聚香
適合沖泡茶品：高山烏龍、文山包種茶、東方美人
▲ 玻璃
特色：茶湯顏色，看清楚
適合沖泡茶品：綠茶、紅茶、花茶
選則茶器並無好壞之分，而是「適用」，茶葉特性不同，適合的器皿也不同。
茶葉的色、香、味、韻，源自於茶葉內含物質的呈現。
影響著喝茶時，「口感」與「滋味」的感受。
茶界有句話：『不苦不澀不叫茶』
意思是：茶葉滋味一定會有~~香.甜.甘.苦.澀，五種官感感受。
而其中的苦與澀，也就是由茶葉物質裡的生物鹼（含咖啡因、單寧酸、茶鹼…）來呈現。而「咖啡因」就是影響心悸的其中一個物質。
“茶葉發酵製作過程，影響內含物的含量比重 ”
茶葉製作過程~
氧化時間長短，影響著物質留下來的比例。
當發酵時間越長，內含物流失越多，對於人體感受刺激的物質也會減少。
發酵程度以百分比來看~
30%以上發酵的茶，刺激物含量會依發酵程度逐漸降低；
反之，發酵度不高的（如綠茶、清香型烏龍），刺激物質含量偏高
｜無藏茗茶 推薦茶好茶| 阿里山金萱紅茶、阿里山'白毫烏龍、阿里山陳年烏龍、阿里山'炭焙烏龍、日月潭小葉種紅茶、紅玉紅茶（台茶18號）、紅韻紅茶（台茶21號）。
謝謝！我不喝茶，
每次喝茶都容易不舒服，不是容易脹氣，就是胃痛。
去拜訪客戶，對方請喝茶，總是直白的拒絕，覺得不好意思，卻又不想胃受罪。
到底為什麼喝茶，胃會「鄒鄒」？有沒有方法解套呢？
從植物學研究中,茶葉含有許多的物質（茶多酚、兒茶素、胺基酸、咖啡因、單寧酸、微量元素…）。這些物質，是造就口感滋味感受的最佳來源；也是茶湯水色變化成因；更可能是身體產生不舒服的原因。
茶葉滋味五感「香.甜.甘.苦.澀」，苦與澀感受就是咖啡因與單寧酸。
而刺激腸胃壁黏膜的便是～茶葉裡的「單寧酸」。
茶葉製作流程中，發酵是一種氧化過程。不論好的或壞的物質，會因為發酵時間的長短，內涵物質比例不同。
「好的」物質在感受上就是香氣、喉韻；
「壞的（咖啡因、單寧酸、茶鹼⋯）」物質就比較容易引響身體。
發酵程度越高，壞的物質留存在茶葉裡越少~
如：陳年烏龍、白毫烏龍（東方美人茶）、普洱茶、紅茶。
像是金萱紅茶（台茶12號）、紅玉紅茶（台茶18號）、紅韻紅茶（台茶21號），以全發酵製成，口感微甜。對於腸胃容易不舒服的人，就不會有太大的影響。
常常一包茶拆開後，只取想喝的份量，剩餘的茶到底要怎麼封好保存？
才不會茶葉走味的嚴重？
是要連袋子直接放到保鮮盒就好？
還是要倒出來放到茶葉罐（買茶有含鐵罐）？
或者要像店家說的一樣~
先把空氣擠出來，然後像折扇子一樣，前後凹折，用橡皮筋豎起來，
最後放到鐵罐或錫罐。
但，為什麼又有人說，可以直接放到陶甕裡，保存茶葉。
到底哪個說法才是正確的？
其實~~
保存茶葉前，要先了解什麼外在是什麼原因造成茶葉變質，
導致味道走味，變得不好喝！
『陽光』、『空氣』、『水』是萬物生成要素，也會是變質的因素。
過多的水分造成濕氣，茶葉容易產生『霉味』；高溫也會造成香氣流失；
存放茶葉的環境，也有可能是會引起茶葉變質。
現在來了解：關於保存茶葉這件事，專業儲存，五大禁忌～
把握了以上重點，再來就是罐子材質的選擇了！
市面上茶葉罐材質眾多：有陶罐、鐵罐、木罐、紙罐、玻璃罐…
以保存效果來看：
錫＞鐵＞瓷＞陶＞玻璃＞木＞紙
了解茶葉變質因素+選對茶葉罐材質，你也會是懂得保存茶葉的高手。
~古書中記載～
「藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而失香，熱則味苦而色黃。」
— 明 · 羅廩《茶解》
Q: 好多茶友都會問「第一泡茶」要洗茶嗎？
A: 其實「洗茶」是一種生活習慣的動作喔！
咦！原來不是洗農藥喔！
印象中，每每長輩在泡茶聊天時，都會說~
這茶就是要先沖一下，幾秒就好，
把第一次的水倒掉，這樣才不會有太多農藥殘留。
今天無藏來顛覆大家的認知~~
茶葉種植生長過程中，大自然環境裡有許多昆蟲、蜘蛛、茶葉天敵等生物
。生物會帶來一些泥土、糞便、蜘蛛絲…留於葉片上；甚至空氣流動中有
灰塵、細菌、風沙…也會附著在葉面。
採茶工採摘時，要跟時間賽跑，把茶葉在最好狀態下趕快送回茶廠;
不會慢慢清除髒污或昆蟲再採,所以會一同裝進竹籠裡。
而早年，還沒有機器製作的年代裡，製茶都在偌大的庭園前，萎凋、發酵、揉茶、焙茶，以人工的方式手工製成。製作好的茶葉取來沖泡，
會習慣性將茶葉「輕微沖水」快速將水倒掉，也是一種沖洗概念，
之後邊泡邊喝，悠閒的和三五好友話家常。
現在，運用科技機器輔助製茶，且製茶環境有一定的要求與規範，
不會有灰塵、藏污⋯等問題，因此可以直接沖泡喝茶。
傳統技法流傳，因應時代轉變，保留烏龍茶本質滋味，
也讓在食安動盪的年代裡，能更安心飲用。
台灣烏龍茶的好滋味，當然不能錯過~~高山烏龍。
＃洗茶不是洗農藥，是一種生活習慣
＃可以安心泡茶
＃每年的南投茶葉博覽會舉辦的千人揉茶就是那感覺
🍃阿里山茶說故事 ～金萱紅茶（天生優雅）🍃
我，就是不一樣
我的步伐，是一種台步，在濃妝艷抹的舞台上
像是一朵清麗的花，表面上的平凡無甚不可信
我的靈魂，有著與眾不同的優雅
捨棄高高再上的評價
換取更自然、更清新、更親近的芬芳
也更淡雅而悠揚
若妳，總在自己的房間和吳爾芙對話
若妳，愛在美與真理之間獻花，請靠近我
我們，天生優雅
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【無藏】一直都希望能夠藉由了解茶葉本身，去引導大家選擇適合自己的茶品。
來【無藏】找尋屬於你的茶品吧！
